西餐丙級考照課程 - 2012年

2012-02-04

 

 

 

 

 

 

西餐

丙級

A套

B套

C套

D套

E套

301

  1. 煎法國吐司
  2. 蒔蘿黃瓜沙拉
  3. 匈牙利牛肉湯
  4. 奶油洋菇鱸魚排
        附香芹馬鈴薯
  1. 美式華爾道夫沙拉
  2. 雞骨肉汁(1 公升)
  3. 佛羅倫斯雞胸
        附青豆飯
  4. 沙巴翁焗水果
  1. 火腿乳酪恩利蛋
  2. 鮮蝦盅
        附考克醬
  3. 青豆仁漿湯
        附麵包丁
  4. 義大利肉醬麵
  1. 薄片牛排三明治
        附高麗菜沙拉
  2. 蔬菜絲清湯
  3. 紅酒燴牛肉
        附奶油雞蛋麵
  4. 香草餡奶油泡芙
  1. 鮪魚沙拉三明治
  2. 雞肉清湯
        附蔬菜小丁
  3. 洋菇煎豬排
        附橄欖形胡蘿蔔
  4. 巧克力慕司

302

  1. 炒蛋
        附脆培根及蕃茄
  2. 翠綠沙拉
        附藍紋乳酪醬
  3. 蒜苗馬鈴薯冷湯
  4. 原汁烤全雞附
        煎烤馬鈴薯
  1. 煎火腿乳酪三明治
  2. 尼耍斯沙拉
  3. 奶油青花菜濃湯
  4. 乳酪奶油焗鱸魚排
        附水煮馬鈴薯
  1. 蛋黃醬通心麵沙拉
  2. 蔬菜絲雞清湯
  3. 煎豬排
       附燜紫高麗菜
  4. 焦糖布丁
  1. 德式熱馬鈴薯沙拉
  2. 奶油洋菇濃湯
  3. 匈牙利燴牛肉
        附奶油飯
  4. 烤蘋果奶酥
  1. 主廚沙拉
       附油醋汁
  2. 蘇格蘭羊肉湯
  3. 白酒燴雞
        附瑞士麵疙瘩
  4. 炸蘋果圈

303

  1. 煎恩利蛋
  2. 義大利蔬菜湯
  3. 翠綠沙拉
        附法式沙拉醬
  4. 藍帶豬排
        附炸圓柱形馬鈴薯泥
  1. 炒蛋
       附炒洋菇片
  2. 蔬菜片湯
  3. 高麗菜絲沙拉
  4. 煎鱸魚排
        附奶油馬鈴薯
  1. 總匯三明治
        附炸薯條
  2. 曼哈頓蛤蜊巧達湯
  3. 炸麵糊鮭魚條
        附塔塔醬
  4. 英式米布丁
        附香草醬
  1. 西班牙恩利蛋
  2. 奶油玉米濃湯
  3. 培根、蒿苣、蕃茄三明治
  4. 義式海鮮飯
  1. 早餐煎餅
  2. 海鮮沙拉
        附油醋汁
  3. 法式焗洋蔥湯
  4. 羅宋炒牛肉
        附菠菜麵疙瘩